Archivo mensual: diciembre 2011

No soy creyente pero si degustante.

¿Tienen derecho los europeos a saber si la carne que están consumiendo procede de animales sacrificados mediante los ritos musulmán y judío? Las organizaciones que agrupan a fieles de estas dos religiones creen de forma unánime que no. Que miedo … Seguir leyendo

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BIENESTAR ANIMAL: CAPRICHO O NECESIDAD

Humanamente, esa es la manera en que hoy en día se deben manejar a los animales destinados al consumo humano. Y no necesariamente porque el ser humano evolucione hacia una sensibilidad mayor frente al bienestar animal (que los hay que … Seguir leyendo

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La cecina…de León!

La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno. Esta provincia se encuentra en el noroeste peninsular y cuenta con una gran diversidad de paisajes; desde la montaña al valle y a la meseta. Su … Seguir leyendo

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Harina de carne y hueso. Desecho?

Las graves deficiencias en proteínas que afronta el sector pecuario en varios países del mundo han sido y serán motivo de constante preocupación por parte de las autoridades con referencia al sector agropecuario. En muchos países, las empresas que conforman … Seguir leyendo

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Eficacia de la aplicación de electrones acelerados para la eliminación de patógenos

La elaboración de alimentos listos para su consumo (RTE) se ha convertido en una práctica muy común para la comercialización de distintos productos actuales. Sin embargo, la transformación de productos procesados en alimentos RTE ha creado problemas de diversa índole. … Seguir leyendo

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…y de segundo tenemos un sabroso filete reconstituido

En principio la idea de un filete creado uniendo trocitos de carne con una especie de pegamento natural genera como mínimo recelo en el consumidor de a pié, pero no hay nada que una buena estrategia de marketing no pueda … Seguir leyendo

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El uso de Clembuterol: la corrupción de la carne

El clembuterol ha estado en boca de muchos mexicanos después de que cinco futbolistas de la selección mexicana dieran positivo a este compuesto en una prueba de antidoping llevada a cabo el pasado 21 de mayo durante la Copa de … Seguir leyendo

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