Archivo mensual: octubre 2012

El caviar de las carnes

De origen asiático, encontramos en los mercados una carne de vacuno que se cataloga como de calidad superior. Es la carne de Wagyu, una raza japonesa también conocida como carne de Kobe, en honor a su provincia de procedencia. Apreciada … Seguir leyendo

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CONSUMO Y CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE CUY O COBAYA

El cuy o cobaya como se conoce a estos animales en España, es un mamífero roedor que tiene su origen en la zona andina en Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú. Es estos países la producción y consumo de la carne … Seguir leyendo

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El futuro de la morcilla: la crema

Un claro ejemplo de la innovación tecnológica en la industria cárnica es el reciente premio Alimentos de España 2012, que fue otorgado a un joven empresario por la nueva creación de Crema de Morcilla, de la empresa familiar “Morcilla de … Seguir leyendo

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Deporte, dieta equilibrada y carne de cerdo

Este alimento, en los últimos años no ha gozado de demasiada buena fama, aunque cabe decir que nos puede aportar elementos muy valiosos, las piezas magras pueden formar parte de una dieta equilibrada y saludable en adecuadas cantidades.

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CARNE DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EXTREMADURA

Los alimentos de calidad diferenciada son aquellos que están reconocidos por la UE o por las administraciones competentes como garantía de cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de los productos. Se han establecido diferentes términos … Seguir leyendo

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SACRIFICIOS RITUALES EN EXTREMADURA

En los últimos años se ha venido observando un incremento de la población inmigrante en determinadas zonas de Extremadura con el consecuente aumento del consumo de productos especiales como es el caso de carne halal,  lo que hace necesario regular … Seguir leyendo

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CARNE DE CAPÓN

El capón es el pollo que se castra cuando es pequeño y se ceba para comerlo. Como resultado de la castración el pollo no desarrolla todas sus características masculinas y su cresta y barbilla dejan de crecer, por eso la … Seguir leyendo

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