Archivo de la categoría: Gastronomia

Carne de Caza: Tradiciones y riesgos

La carne de caza, sobre todo la de caza menor, es un alimento bastante habitual durante el otoño-invierno de nuestra región sobre todo en municipios con tradición de cazadores.  Lógicamente, muchas de las piezas son adquiridas por establecimientos como carnicerías … Seguir leyendo

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¿Debemos temer a las “Superbacterias”?

De todos es sabido que los antibióticos estimulan el crecimiento de los animales, y permiten el control de las enfermedades en los mismos. Pero el uso de antibióticos de forma masiva en alimentación animal, provoca graves consecuencias en los consumidores, … Seguir leyendo

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¿Os Apetece Una Hamburguesa De Carne De Buey De Kobe?

Pues sí, no habéis leído mal, hamburguesa ó comida basura hecha a partir de carne gourmet…………todo un manjar para el paladar.  Si no lo creéis, seguid leyendo…………

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Morcilla… Legado, Copia O Tradición

Entrando un poco en el tema de los subproductos cárnicos comestibles, esta entrada está dedicada a la elaboración de un producto donde el ingrediente estrella es la sangre de cerdo;  se trata de la morcilla o como frecuentemente se le … Seguir leyendo

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La cecina…de León!

La cecina de León es una variedad de cecina que se elabora en la provincia de León con carne de vacuno. Esta provincia se encuentra en el noroeste peninsular y cuenta con una gran diversidad de paisajes; desde la montaña al valle y a la meseta. Su … Seguir leyendo

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Carne Nitrada

Al hilo de este interesante post quiero comentarles una interesante técnica de conservación típica de una región de Colombia, la cual durante cierto tiempo causo controversia por el uso de nitratos. La carne nitrada es una preparación tradicional y original … Seguir leyendo

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